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| 使用AADY和糖化酶提高小曲酒出酒率 | |
| 引用本文： | 吴德记.使用AADY和糖化酶提高小曲酒出酒率[J].酿酒科技,1995(5). |
| 作者姓名： | 吴德记 |
| 作者单位： | 湖北大悟县河口镇粮管所米酒厂 |
| 摘 要： | 使用ＡＡＤＹ和糖化酶提高小曲酒出酒率吴德记湖北大悟县河口镇粮管所米酒厂（４３２８０６）每次投粮４００ｋｇ，用８０～９０℃水泡粮，撒糠壳保温８～１６小时，沥水后蒸粮，圆汽２０～４０分钟后闷水，视粮食品种和季节决定吸水时间长短，待粮食开口７０％～９０％，... |
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