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| 大蒜的保健功能及产品开发 | |
| 引用本文： | 冯颖. 大蒜的保健功能及产品开发[J]. 中国食物与营养, 2001, 0(2): 29-30 |
| 作者姓名： | 冯颖 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品科学系,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 大蒜营养丰富，食疗价值十分显著，是日常生活中的重要调味品之一。但由于大蒜贮藏期短，容易发芽、霉烂变质，同时由于大蒜的传统消费观念和食用方式的改变，导致很多人都不再喜欢食用大蒜，严重制约了大蒜这种保健食品的利用和相关产业的发展。因此，有必要积极开展大蒜保健功能的宣传，进而将鲜蒜加工成各种制品，以达到长期保鲜、除味，并且丰富市场的目的，提高人民的生活质量。 |
| 关 键 词： | 大蒜 保健功能 产品开发 保健食品 |
Health function of garlic and development of its products |
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