| 胡麻油的抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 陈杰,邹树丹,李一聪,冯少光,方志伟. 胡麻油的抗氧化性研究[J]. 现代食品科技, 2010, 26(9) |
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| 作者姓名： | 陈杰 邹树丹 李一聪 冯少光 方志伟 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院作物研究所,广东广州,510640;广州市质量监督检测研究院,广东广州,510110 |
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| 基金项目： | 广东省农业科学院作物研究所所长基金项目 |
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| 摘 要： | 比较了二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基苯甲醚(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、植酸(PA)等抗氧化剂对胡麻油的保护作用。结果表明4种抗氧化剂的抗氧化性能力强弱依次是:TBHQPABHTBHA,Schaal烘箱法测得TBHQ可使胡麻油货架寿命延长12个月。
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| 关 键 词： | 胡麻油 抗氧化性 货架寿命 |
Study on the Antioxidant Activity of the Sesame Oil |
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| CHEN Jie,ZOU Shu-dan,LI Yi-cong,FENG Shao-guang,FANG Zhi-wei. Study on the Antioxidant Activity of the Sesame Oil[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(9) |
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| Authors: | CHEN Jie ZOU Shu-dan LI Yi-cong FENG Shao-guang FANG Zhi-wei |
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