| 辣椒碱的提取工艺 |
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| 引用本文： | 胡震,张利,于海莲.辣椒碱的提取工艺[J].食品研究与开发,2010,31(6). |
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| 作者姓名： | 胡震 张利 于海莲 |
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| 作者单位： | 四川理工学院,材料与化学工程学院,四川,自贡,643000 |
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| 摘 要： | 采用酸碱法,以朝天椒为原料,用NaOH溶液浸泡,经盐酸调pH后得到辣椒碱.考察各工艺因素对辣椒碱的提取的影响,通过正交试验优化提取工艺,最佳工艺条件:NaOH质量分数为20%,NaOH用量为150mL,浸泡时间为3 h,浸泡温度为60℃.在该条件下,从15.0000g辣椒面可以浸提出12.9422mg的辣椒碱.
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| 关 键 词： | 辣椒碱 提取 酸碱法 正交试验 |
The Extracting of Capsaicin from Capsicum |
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| HU Zhen,ZHANG Li,YU Hai-lian.The Extracting of Capsaicin from Capsicum[J].Food Research and Developent,2010,31(6). |
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| Authors: | HU Zhen ZHANG Li YU Hai-lian |
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