漫谈法式菜肴的装饰艺术 |
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引用本文: | 阎红.漫谈法式菜肴的装饰艺术[J].四川烹饪高等专科学校学报,2001(3):34-35. |
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作者姓名: | 阎红 |
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作者单位: | 四川 |
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摘 要: | <正> 传统的法式菜肴向来以制作精良而闻名于世,与之相适应的便是其简练而随意、精湛而美妙的装饰艺术。与其他西餐烹饪一样,法式菜肴在烹制时主菜和配菜都是分别制作的,装盘时则按照菜肴的不同要求搭配在一起,摆出各种造型,并且常利用调味原料进行装饰。
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关 键 词: | 法式菜肴 装饰艺术 造型 西餐 法国 |
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