| 新型防腐剂富马酸淀粉甲酯的合成及抑菌活性研究 |
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| 引用本文： | 张庆,周如金,李春海,乔艳辉,吴文浩.新型防腐剂富马酸淀粉甲酯的合成及抑菌活性研究[J].中国食品添加剂,2008(2):152-156. |
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| 作者姓名： | 张庆 周如金 李春海 乔艳辉 吴文浩 |
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| 作者单位： | 1. 茂名学院化学与生命科学学院,茂名,525000
2. 华中农业大学理学院,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金
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广东省科技厅科技计划
,
广东省教育厅自然科学基金 |
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| 摘 要： | 富马酸淀粉甲酯（SMF）的合成分为2步：先由富马酸单甲酯（MMF）与亚硫酰氯反应生成富马酸单甲酯单酰氯（MMFC），MMFC再与可溶性淀粉反应可得SMF。用单因素试验法确定酯化度为12．03的SMF合成工艺为：摩尔比为3：1的亚硫酰氯和MMF在100℃下回流45rain，得无色MMFC液体，收率可达92％以上。摩尔比为40：1的MMFC与可溶性淀粉在25℃反应16h，再分别经40％乙醇溶液和10％KHCO，溶液洗涤至pH=7，所得白色固体即为富马酸淀粉甲酯，其抗菌活性与富马酸单甲酯相当。
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| 关 键 词： | 防腐剂 富马酸单甲酯 富马酸淀粉甲酯 合成 抑菌活性 防腐剂 富马酸 可溶性淀粉 单甲酯 合成工艺 抑菌 活性研究 activity inhibiting fumarate methyl starch 抗菌活性 固体 溶液洗涤 乙醇溶液 液体 无色 回流 摩尔比 |
| 文章编号： | 1006-2513(2008)02-0152-05 |
| 修稿时间： | 2007年11月12 |
Synthesis of starch methyl fumarate and its inhibiting activity |
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| ZHANG Qing,ZHOU Ru-jin,LI Chun-hai,QIAO Yan-hui,WU Wen-hao.Synthesis of starch methyl fumarate and its inhibiting activity[J].China Food Additives,2008(2):152-156. |
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| Authors: | ZHANG Qing ZHOU Ru-jin LI Chun-hai QIAO Yan-hui WU Wen-hao |
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