摘 要: | 带丝杂烩原料:去皮五花肉250克熟猪肚250克海带丝400克鸡蛋液1个姜片15克葱节25克葱花20克干淀粉60克鸡汤1000克精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、化鸡油、精炼油各适量制法:1.五花肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋液、干淀粉抓匀,再下入五成热的油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出(即成“门板酥”),然后切成条;熟猪肚切条;海带丝洗净,放入沸水锅中汆一水。2.把五花肉条和熟猪肚条间隔摆入蒸碗内垫底,再放上海带丝,灌入用精盐、鸡精、胡椒粉调好味的鸡汤,放入姜片、葱节,淋入化鸡油,然后上笼用旺火蒸约60分钟取出,滗出蒸汁,再翻扣于大圆盘内,最后灌入蒸…
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