| 纤维素酶制备壳寡糖工艺研究 |
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| 引用本文： | 平向莉,江波,张涛,沐万孟,缪铭.纤维素酶制备壳寡糖工艺研究[J].食品工业科技,2011,32(7):263-266. |
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| 作者姓名： | 平向莉 江波 张涛 沐万孟 缪铭 |
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| 作者单位： | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划 |
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| 摘 要： | 壳聚糖经过纤维素酶催化降解,得到具有生理活性的壳寡糖。以3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法测定酶水解液中还原糖含量,考察pH、温度、底物浓度、加酶量及反应时间对酶反应的影响,得出最佳反应条件:pH为5.8,温度为55℃,底物浓度为20mg/mL,加酶量为100U/g底物,酶反应时间为4h,薄层层析分析证实有壳寡糖的产生。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 纤维素酶 壳寡糖 水解条件 |
Study on preparation of chito-oligosaccharide hydrolyzed by cellulase |
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| PING Xiang-li,JIANG Bo,ZHANG Tao,MU Wan-meng,MIAO Ming.Study on preparation of chito-oligosaccharide hydrolyzed by cellulase[J].Science and Technology of Food Industry,2011,32(7):263-266. |
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| Authors: | PING Xiang-li JIANG Bo ZHANG Tao MU Wan-meng MIAO Ming |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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