| 金针菇抗氧化物质提取工艺的比较和优化 |
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| 引用本文： | 杨念,芮汉明.金针菇抗氧化物质提取工艺的比较和优化[J].食品工业科技,2011,32(7):323-325,328. |
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| 作者姓名： | 杨念 芮汉明 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640 |
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| 摘 要： | 采用乙醇浸提、回流和超声波辅助提取这三种方法来提取金针菇抗氧化物质。利用DPPH法检测提取物的清除自由基能力,通过单因素分析,比较这三种方法的优劣性,确定了超声波辅助提取为最佳提取方法。利用正交实验优化超声波辅助提取,结果表明,金针菇抗氧化物质的最佳提取工艺为:料液比为1∶10,乙醇浓度为95%,超声功率为300W,超声频率为40kHz,提取时间为20min。在此工艺条件下,金针菇提取液的自由基清除率达到84.85%。
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| 关 键 词： | 金针菇 抗氧化 乙醇浸提 回流 超声波 |
Comparison and optimization of extraction process of antioxidants from Flammulina |
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| YANG Nian,RUI Han-ming.Comparison and optimization of extraction process of antioxidants from Flammulina[J].Science and Technology of Food Industry,2011,32(7):323-325,328. |
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| Authors: | YANG Nian RUI Han-ming |
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| Affiliation: | (College of Light Industry and Food Science,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China) |
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