| 脱脂米糠制备膳食纤维工艺条件的优化 |
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| 引用本文： | 李丽辉,林亲录,符日道. 脱脂米糠制备膳食纤维工艺条件的优化[J]. 食品与机械, 2011, 27(6) |
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| 作者姓名： | 李丽辉 林亲录 符日道 |
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| 作者单位： | 1. 稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004
2. 稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004 |
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| 基金项目： | 湖南省科学技术厅项目(编号:2010NK3037) |
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| 摘 要： | 采用化学试剂—酶结合分离法,以脱脂米糠制备膳食纤维.分别考察α-淀粉酶用量、酶解时间、碱解浓度、碱解时间对膳食纤维提取率的影响,并采用四元二次回归通用旋转组合试验优化工艺参数.结果表明:在α-淀粉酶用量0.40％,酶解40min,碱解浓度4.00％,碱解时间45min的条件下,从脱脂米糠中提取膳食纤维的得率为39.30％.
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| 关 键 词： | 脱脂米糠 膳食纤维 工艺 |
Optimization of technology for preparing dietary fiber from defatted rice bran |
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| LI Li-hui , LIN Qin-lu , FU Ri-dao. Optimization of technology for preparing dietary fiber from defatted rice bran[J]. Food and Machinery, 2011, 27(6) |
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| Authors: | LI Li-hui LIN Qin-lu FU Ri-dao |
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| Affiliation: | LI Li-hui1,2 LIN Qin-lu1,2 FU Ri-dao1(1.National Engineering Laboratory for Rice and Byproducts Processing,Changsha,Hunan 410004,China,2.Central South University of Forestry & Technology,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | defatted rice bran dietary fiber process |
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