| 纤维素酶提取绿茶茶多酚的研究 |
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| 引用本文： | 王岩岩,郭卢云,刘涛,张崇尧,吴光旭. 纤维素酶提取绿茶茶多酚的研究[J]. 食品工业科技, 2011, 32(7): 326-328 |
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| 作者姓名： | 王岩岩 郭卢云 刘涛 张崇尧 吴光旭 |
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| 作者单位： | 长江大学生命科学学院,湖北荆州,434100 |
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| 摘 要： | 对纤维素酶提取绿茶茶多酚的工艺流程进行研究。结果表明,在浸提一次后的绿茶渣中添加纤维素酶处理效果较好,绿茶茶多酚的提取率上升到14.17%。通过单因素及正交实验得到纤维素酶提取绿茶茶多酚的最优工艺条件为:纤维素酶用量0.20g,pH=4.8,酶解温度55℃,酶解时间60min。优化条件下,绿茶茶多酚提取率可达到18.38%,为浸提法的2.12倍。
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| 关 键 词： | 纤维素酶 茶多酚 绿茶 |
Study on extraction of TP from green tea using cellulase |
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| WANG Yan-yan,GUO Lu-yun,LIU Tao,ZHANG Chong-yao,WU Guang-xu. Study on extraction of TP from green tea using cellulase[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 32(7): 326-328 |
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| Authors: | WANG Yan-yan GUO Lu-yun LIU Tao ZHANG Chong-yao WU Guang-xu |
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| Affiliation: | (Life and Science College of Yangtze University,Jingzhou 434100,China) |
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| Abstract: | |
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