|
|||||
|
|
| 高效液相色谱-质谱法测定紫色马铃薯花色苷组成 | |
| 引用本文： | 张超,马越,赵晓燕,牟杰,李新华.高效液相色谱-质谱法测定紫色马铃薯花色苷组成[J].食品工业科技,2011,32(7):417-419,422. |
| 作者姓名： | 张超 马越 赵晓燕 牟杰 李新华 |
| 作者单位： | 1. 北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京,100097 2. 北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京,100097;沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110161 3. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110161 |
| 摘 要： | 对我国两种紫色马铃薯中花色苷进行鉴定。紫色马铃薯样品经过乙醇提取、固相萃取和HPLC/DAD/MS分析等步骤,最终确定红色马铃薯(2472)中含有天竺葵-3-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、天竺葵-3-芸香糖苷、天竺葵-3-咖啡酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、矢车菊-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷和天竺葵3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷,其中天竺葵3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷为主要成分。紫色马铃薯(紫香玉)中含有牵牛花-3-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、牵牛花-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、牵牛花-3-咖啡酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、牵牛花-3-阿魏酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷和锦葵-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷,其中牵牛花-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷为主要成分。值得注意的是,矢车菊-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷在马铃薯中为首次检出。 |
| 关 键 词： | 马铃薯 紫色 花色苷 高效液相色谱-质谱 |
Determination of anthocyanins from purple potato by HPLC-MS |
|
| ZHANG Chao,MA Yue,ZHAO Xiao-yan,MU Jie,LI Xin-hua.Determination of anthocyanins from purple potato by HPLC-MS[J].Science and Technology of Food Industry,2011,32(7):417-419,422. | |
| Authors: | ZHANG Chao MA Yue ZHAO Xiao-yan MU Jie LI Xin-hua |
| Affiliation: | 1.Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences,Vegetable Research Center,Beijing 100097,China;2.College of Food Science,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110161,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |