| 冷破碎苹果皮渣中多糖提取工艺优化及除杂方法研究 |
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| 引用本文： | 李锦运,郭玉蓉,董守利,段亮亮,仇农学,牛鹏飞. 冷破碎苹果皮渣中多糖提取工艺优化及除杂方法研究[J]. 食品工业科技, 2011, 32(7): 274-277 |
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| 作者姓名： | 李锦运 郭玉蓉 董守利 段亮亮 仇农学 牛鹏飞 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710062 |
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| 基金项目： | 现代苹果产业技术体系建设专项资金资助 |
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| 摘 要： | 采用二次回归旋转组合设计方法从冷破碎苹果皮渣中提取多糖,研究了提取温度、提取时间、料液比、提取次数对多糖提取效果的影响,确定了冷破碎苹果皮渣多糖的最佳提取范围。实验结果表明,影响冷破碎苹果皮渣多糖提取率三因素的主次顺序为:提取温度>提取时间>料液比。优化后的回归方程为:Y=7.5966+0.5336X1+0.4946X2+0.2298X3+0.3611X21+0.1914X22。冷破碎苹果皮渣多糖最优提取工艺为:提取时间为5.7h、提取温度为95.2℃以及料液比为1∶93,在此条件下可得最大提取率11.28%。采用HCl法可将多糖中蛋白质脱除80.2%,多糖损失率为9.7%;透析法对多糖脱色效果最好,透析后透光率可达到65.9%,提高了23.5%,多糖损失率仅为31.7%。
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| 关 键 词： | 苹果多糖 提取 二次回归旋转组合设计 脱蛋白 脱色 |
Study on optimization of extraction process and deprotein, depigment of polysaccharides from apple cold-break peel pomace |
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| LI Jin-yun,GUO Yu-rong,DONG Shou-li,DUAN Liang-liang,QIU Nong-xue,NIU Peng-fei. Study on optimization of extraction process and deprotein, depigment of polysaccharides from apple cold-break peel pomace[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 32(7): 274-277 |
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| Authors: | LI Jin-yun GUO Yu-rong DONG Shou-li DUAN Liang-liang QIU Nong-xue NIU Peng-fei |
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| Affiliation: | (College of Food Engineering and Nutritional Science,Shaanxi Normal University,Xi’an 710062,China) |
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