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酶法合成共轭亚油酸型磷脂的研究
引用本文:刘丽萍,王卫飞,王永华,杨博,宁正祥.酶法合成共轭亚油酸型磷脂的研究[J].食品工业科技,2011,32(7):189-192.
作者姓名:刘丽萍  王卫飞  王永华  杨博  宁正祥
作者单位:1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
2. 华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州,510640
摘    要:在非水相体系中利用固定化脂肪酶为催化剂,将共轭亚油酸酰基转移到磷脂分子中,合成富含共轭亚油酸(CLA)的改性磷脂。选用的三种常用的固定化脂肪酶中Lipozyme RM IM催化效率最高,最佳反应条件为:CLA乙酯与大豆粉末磷脂的摩尔比为4∶1,反应温度45℃。对反应产物中的CLA含量进行检测分析表明,48h后其含量可以达到31.3%。进行分离处理后,检测该产品的理化指标。

关 键 词:共轭亚油酸-磷脂  共轭亚油酸  大豆粉末磷脂  固定化脂肪酶

Study on enzymatic synthesis of phospholipids with conjugated linoleic acid
LIU Li-ping,WANG Wei-fei,WANG Yong-hua,YANG Bo,NING Zheng-xiang.Study on enzymatic synthesis of phospholipids with conjugated linoleic acid[J].Science and Technology of Food Industry,2011,32(7):189-192.
Authors:LIU Li-ping  WANG Wei-fei  WANG Yong-hua  YANG Bo  NING Zheng-xiang
Affiliation:1 (1.College of Light Industry and Food Science,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China;2.College of Bioscience and Bioengineering,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China)
Abstract:
Keywords:
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