| 假交替单胞菌JMUZ2重组κ-卡拉胶酶的异源表达和酶学性质 |
| |
| 引用本文： | 张成昊,朱艳冰,陈艳红,姜泽东,倪辉,李清彪.假交替单胞菌JMUZ2重组κ-卡拉胶酶的异源表达和酶学性质[J].化工学报,2021,72(7):3738-3746. |
| |
| 作者姓名： | 张成昊 朱艳冰 陈艳红 姜泽东 倪辉 李清彪 |
| |
| 作者单位： | 集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;厦门大学化学化工学院,福建厦门361005 |
| |
| 基金项目： | 福建省自然科学基金项目(2020J01679);国家自然科学基金项目(41976124) |
| |
| 摘 要： | 将假交替单胞菌JMUZ2的κ-卡拉胶酶基因在大肠杆菌中异源表达，利用亲和层析对重组κ-卡拉胶酶进行分离纯化，表征重组酶的酶学性质，利用质谱分析κ-卡拉胶的酶解产物，并进行产物的抗氧化活性分析。结果表明，假交替单胞菌JMUZ2的κ-卡拉胶酶属于GH16家族，能专一性降解κ-卡拉胶，重组κ-卡拉胶酶的最适反应温度和pH分别为50℃和8.0，在40℃条件下处理1 h，保持约80%残余活力。重组酶对去垢剂Tween 20、Tween 80和Triton X-100有良好的耐受性。LC-MS分析显示，重组酶水解κ-卡拉胶的终产物为二糖和四糖。酶解产物对·OH自由基、DPPH自由基、ABTS自由基具有一定清除作用，还具有良好的还原能力。重组κ-卡拉胶酶的酶学性质及酶解产物的分析为该酶用于κ-卡拉胶寡糖绿色制备的应用奠定理论基础。
|
| 关 键 词： | 假交替单胞菌 κ-卡拉胶酶 酶学性质 酶解产物 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2020-12-16 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《化工学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《化工学报》下载全文 |
|
