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| 罗泉豆腐甲天下 | |
| 引用本文： | 李坤忠.罗泉豆腐甲天下[J].四川烹饪,1997(6). |
| 作者姓名： | 李坤忠 |
| 摘 要： | 在名胜古迹或风光秀丽之地，大都会应运而生出几种或几十种饱蘸风土人情、具有丰富文化底蕴的著名食品。在以古街古镇、天然溶洞群、罗泉井会议遗址等自然、人文景观享誉巴山蜀水的省级历史文化保护重镇──四川资中县罗泉镇，就有以特有的山泉水和精致的磨制工艺制作出的风味独具的豆腐，深得游人喜爱，成为名吃中的金字招牌。罗泉豆腐制作工艺精巧细致，充分体现了中国食文化中“食不厌精”的传统。其制作是：首先将黄豆用山泉水浸泡，待泡得粒粒饱满、撕皮浆出时，再用当地青花石特制的石磨精磨成豆浆；然后用铁锅中火加热，当豆浆沸腾后… |
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