气调贮藏对松茸保鲜品质的影响

松茸是一种实用价值和食用价值极高的外生菌根菌,云南出产松茸在日本市场深受欢迎,因此延长松茸的保鲜期对云南松茸产品的出口、当地农民创收具有重要的社会意义。松茸的极限保鲜期2~3 d,从采摘-运输-货架期所用时间往往都超过保鲜期,松茸容易发生变质、表面变形、口感发酸、营养物流失、腐烂等现象,因此松茸的保鲜技术成为商品交易中急需解决的问题。选取氧气、二氧化碳、保鲜袋材料、1-甲基环丙烯、冷藏温度、保鲜剂6种保鲜因子,每一个保鲜因子各3个水平,通过正交实验,选取保鲜第3天,第6天、第9天、第12天的实验结果,对比分析了18个实验组的Vc、呼吸强度、失重率、氨基酸,通过综合比较,氧气含量2%、二氧化碳含量6%、保鲜袋材料为聚乙烯(PE)、1-甲基环丙烯浓度0.5μL/L、冷藏温度(4±0.5)℃、保鲜剂0 g保鲜效果最佳。