我国各省维生素A和铁缺乏状况及改善策略

目前，居民摄入的维生素Ａ和铁普遍偏低。各省区发展不平衡，东部经济发达地区较高，西部地区明显偏低；不同人群有明显的差异，学龄前儿童维生素Ａ缺乏较多，儿童和孕妇缺铁较多。对此，我国制定了到２０００年的发展战略，以食物为基础适当增加动物性食物和水果、蔬菜，同时增加维生素Ａ和铁的强化食品等综合措施，我国人民的食物和营养将达到小康水平，显著改善维生素Ａ和铁缺乏的状况。