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| 干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响 | |
| 引用本文： | 李超,李强,李梦琴,张建威.干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响[J].广州食品工业科技,2004,20(3):29-31. |
| 作者姓名： | 李超 李强 李梦琴 张建威 |
| 摘 要： | 干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素．本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中，采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数争性能的影响，试验结果表明：以60℃为干燥温度时，膜的综合性能最好。 |
| 关 键 词： | 小麦面筋蛋白 可食性 干燥温度 膜性能 断裂伸长率 水溶性 透光率 膜制备 拉伸强度 水蒸气 |
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