| 水剂法提取花生油中的破乳研究 |
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| 引用本文： | 章绍兵,吕燕红,胡玥,汪乔.水剂法提取花生油中的破乳研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2010,31(5). |
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| 作者姓名： | 章绍兵 吕燕红 胡玥 汪乔 |
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| 基金项目： | 河南工业大学博士基金项目 |
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| 摘 要： | 对于水剂法提取花生油过程中形成的乳状液,分别采取酶法和化学方法进行破乳研究.结果发现,碱性蛋白酶2709和NaCl都可以有效破乳.碱性蛋白酶2709的最佳破乳条件是:温度55℃,pH 8.5,加酶量1 120 IU/g,时间1 h;NaCl的最佳破乳条件是:温度55℃,添加量5%(W/W),时间1 h.在此条件下,乳状液的破乳率均可达到或超过95%.
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| 关 键 词： | 水剂法 花生 破乳 蛋白酶 |
STUDY ON DEMULSIFICATION OF EMULSION FORMED DURING AQUEOUS EXTRACTION OF PEANUT OIL |
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| ZHANG Shao-bing,LV Yan-hong,HU Yue,WANG Qiao.STUDY ON DEMULSIFICATION OF EMULSION FORMED DURING AQUEOUS EXTRACTION OF PEANUT OIL[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2010,31(5). |
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| Authors: | ZHANG Shao-bing LV Yan-hong HU Yue WANG Qiao |
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