| 小麦粉过氧化苯甲酰测定方法的注意事项 |
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| 引用本文： | 莫晓嵩,李春华,戴波,黄伟. 小麦粉过氧化苯甲酰测定方法的注意事项[J]. 面粉通讯, 2006, 0(1): 44-44 |
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| 作者姓名： | 莫晓嵩 李春华 戴波 黄伟 |
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| 作者单位： | 江苏省粮食局粮油质量监测所,210011 |
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| 摘 要： | 过氧化苯甲酰是常见的化学用品,性质不稳定,易游离,本身是强氧化剂,极易被还原,遇热、碰撞可能产生爆炸,市售一般用磷酸盐稀释成28%左右;因其能氧化小麦粉中的天然色素如叶绿素、胡萝卜素等,使其褪色至小麦粉粉色变白,故被广泛应用于制粉工艺中.由于过氧化苯甲酰有毒性,人体过量摄入会影响肝、肾的代谢,我国国家标准对其在小麦粉中的添加量作了规定(GB/T2760-1996,≤0.06g/kg),在实际应用中,由于其纯度和添加不均匀等原因,可能导致含量超标.故过氧化苯甲酰在小麦粉中的应用有很大争议.
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| 关 键 词： | 过氧化苯甲酰 小麦粉 测定方法 化学用品 强氧化剂 天然色素 胡萝卜素 制粉工艺 国家标准 含量超标 |
| 收稿时间： | 2005-09-05 |
| 修稿时间： | 2005-09-05 |
Notice to Test Benzoyl Peroxide in Wheat Flour |
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| Mo Xiaosong,Li Chunhua,Dai Bo,Huang Wei. Notice to Test Benzoyl Peroxide in Wheat Flour[J]. , 2006, 0(1): 44-44 |
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| Authors: | Mo Xiaosong Li Chunhua Dai Bo Huang Wei |
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