| 羟丙基-β-环糊精与脂肪酸酯缔合行为的研究及应用 |
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| 引用本文： | 王东新,仝建波,胡永钢,张生万. 羟丙基-β-环糊精与脂肪酸酯缔合行为的研究及应用[J]. 食品科学, 2005, 26(4): 59-61 |
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| 作者姓名： | 王东新 仝建波 胡永钢 张生万 |
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| 作者单位： | 山西大学化学化工学院,山西,太原,030006 |
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| 基金项目： | 山西省自然科学基金项目(20001011)，山西省科技攻关课题(021171) |
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| 摘 要： | 本文运用电导法测定了38％(V／V)乙醇溶液中羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)对脂肪酸酯水解速率常数的影响，揭示了它们间的缔合行为，并建立了定量确定缔合常数(A)的方法，推导并验证了定量表达酯水解速率常数(k)与HP-β-CD浓度(M)关系的数学表达式：k=K’／(I AM)，得出了HP-β-CD对脂肪酸酯水解反应起禁阻作用的结论。
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| 关 键 词： | 脂肪酸酯 羟丙基-β-环糊精 缔合常数 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)04-0059-03 |
Study on the Combination Behavior Between HP- β -CD and Fatty Acid Esters and Application of the Expression |
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| WANG Dong-xin,TONG Jian-bo,HU Yong-guang,ZHANG Sheng-wan. Study on the Combination Behavior Between HP- β -CD and Fatty Acid Esters and Application of the Expression[J]. Food Science, 2005, 26(4): 59-61 |
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| Authors: | WANG Dong-xin TONG Jian-bo HU Yong-guang ZHANG Sheng-wan |
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| Affiliation: | WANG Dong-xin,TONG Jian-bo,HU Yong-guang,ZHANG Sheng-wan* |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fatty acid esters 2-Hydroxypropyl β-Cyclodextrin combination constants |
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