商业餐厅废煎炸棕榈油的化学和生物学评价 |
| |
作者姓名: | 石永峰 |
| |
作者单位: | 甘肃省粮油科研所 |
| |
摘 要: | 本文报道了商业餐厅二种废煎炸棕榈油样品(试样A和B)的化学和生物学评价。废煎炸棕榈油的劣变程度通过10种普通的实验室方法和5种快速测试法进行化学评价。通过用含20%废煎炸油的标准配方饲料饲喂老鼠28天的方法,研究其生物学效应。化学测试表明在煎炸过程中棕榈油严重变质,特别是试样A与试样B相比,褐变程度大,引起老鼠血小板凝聚素的降低不明显,两种试样均降低了老鼠脾脏指,但对其生长、心脏和胸腺指,或主动脉
|
关 键 词: | 废煎炸棕榈油 化学 生物学 评价 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|