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| 苏北草炉饼 | |
| 引用本文： | 邓小秋.苏北草炉饼[J].四川烹饪,1999(2). |
| 作者姓名： | 邓小秋 |
| 摘 要： | 台湾女作家张爱玲曾在一篇散文中写道，当年她在上海居住的时候，常听到有些小贩，走街串巷，叫卖“炒炉饼——！”其声悠悠，引人食欲。其实，她所写的“炒炉饼”，应该叫作“草炉讲”。这是旧时苏北老乡用特殊的方法，制作出来的一种大众化的点心。“草炉饼”，就是黄烧饼。但是，它的制作方法却与一般的烧饼不同。制作“草炉讲”的炉子，是用大口的砂缸，悬空横搁在壁前。将砂缸的底破摔，作为炉门。缸口凝合在墙壁上，周围用泥沙固定。缸的底端，是烧火的炉膛。缸内的四周，就全是贴饼的地方了。制作“草护姘”，是一项非常忙碌而又辛苦… |
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