| 壳聚糖/壳寡糖系列功能食品的安全性评价 |
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| 引用本文： | 赵玉清,郑兆艳,王冰,刘文颖. 壳聚糖/壳寡糖系列功能食品的安全性评价[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 248-250 |
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| 作者姓名： | 赵玉清 郑兆艳 王冰 刘文颖 |
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| 作者单位： | 大连民族学院化学工程系,116600 |
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| 摘 要： | 笔者在壳寡糖的修饰及作为有特殊意义的功能食品的研究中，对壳聚糖/壳寡糖系列物质的安全性作系统评价，拟为“医食同源”的科学发展和功能食品的结构改善奠定基础。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 壳寡糖 功能食品 安全性 评价 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)08-0248-03 |
Safety Evaluation of Chitosan and Chito-oligosaccharide as Functional Food |
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| Zhao Yuqing et al. Safety Evaluation of Chitosan and Chito-oligosaccharide as Functional Food[J]. Food Science, 2003, 24(8): 248-250 |
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| Authors: | Zhao Yuqing et al |
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| Affiliation: | Zhao Yuqing et al |
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| Abstract: | Author makes scientific researches on the modification of O-CTS , which possess special meaning and great potentialvalue as function food. In this paper, the safety of a series of CTS and O-CTS is evaluated. Medicine and food have the sameorigin . So the research will provide the base for science development and structure improvement of function food. |
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| Keywords: | CTS O-CTS function food safety |
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