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| 西餐套菜 | |
| 摘 要： | 正一、冷菜酿馅鸡蛋原料:鸡蛋5个,葱头5 g,火腿25 g,香菜、胡椒粉各少许,黄油15 g,沙司粉15 g。制法:鸡蛋煮熟晾凉,一切两开,将蛋黄蛋白取出剁碎,葱头、火腿、香菜切细末,与碎鸡蛋合在一起,加黄油、胡椒粉混匀,酿入蛋壳里,撒上沙司末,入烤箱烤上色取出,晾凉后即成。土豆片原料:土豆300 g,植物油500 g,精盐少许。制法:土豆削去皮切成1.5 mm厚的片,用清水冲净,锅内倒入油,油热后下入土豆片,用旺火炸至土豆片发硬时,改用文火炸至黄脆时捞出, |
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