十道名鸡肴(三)

正云南名菜——三七汽锅鸡汽锅鸡是云南独有的享有声誉的风味名菜。制作汽锅鸡的工艺特殊,制法精细,别具一格,历来被权贵喜爱。据说在清代乾隆年间,乾隆到临安府即现在的建水县巡视,知府令当地厨师为皇上献上一道佳肴。乾隆品尝"汽锅鸡"后,赞不绝口。解放初,时任国防委员会副主席的龙云用滇味佳肴"汽锅鸡"宴请中