美食界的“盐值”担当

正近些年来,颜值一词成为了我们生活当中的高频词,高颜值可以给你带来一个好的伴侣;高颜值可以为你带来一份好的工作;高颜值同样可以让你左右逢源……但是,不仅在看脸的世界有颜值,在美食领域也有个"盐值"哦!盐焗——浓缩原料的鲜味盐焗,利用物理热传导的机制,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热,可以使原料中的水分有一定程度的散发,这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思。有锁住香气的意思。