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来自田园的美食——西班牙蔬菜烹饪

摘要：	正在西班牙,不管在餐馆还是百姓家里,第一道菜几乎无一例外是蔬菜。西班牙蔬菜烹饪的特色之一,就是可以只用蔬菜烹饪出一道菜,而在欧洲其他地区,蔬菜往往只用作配菜或装饰。然而,在西班牙烹饪史上,蔬菜的命运却非一帆风顺。在不同历史阶段,人们对蔬菜时褒时贬,有时甚至视为贫穷与疾病的代名词。究其原因,一方面,古代西班牙人不了解蔬菜在平衡膳食结构中的重要性,只有生病时才不得已少吃鱼、肉,多吃蔬
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