如何加强菜品加工过程中的卫生管理

正菜品加工过程中的卫生质量,直接关系到菜品成品的质量标准,由于烹饪原料及制作方法的不同,各工序必须严格遵守操作规程。1援对原料进行严格的卫生质量检验餐厅应对准备加工的食品原料、半成品进行感官检查,必要的时候要对批量的食品原料进行理化检验,不符合国家卫生标准的原料一律不能进行烹调加工,把好原料卫生质量检验关。