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| 科尔的餐馆经营术 | |
| 摘 要： | 正餐饮业是中国的几大支柱行业之一,大部分的中餐馆都是独立经营。国人经营餐馆都有自己的方式,不过通过本文想介绍美国一个主流社会的一个餐馆经营者科尔。他曾获得美国2005年《食物与酒类》杂志最新厨师之一称号,2011年被评为James Beard Foundation西南区最佳厨师。现在,他与人合伙在德州奥斯汀经营一家日餐Uchi and Uchiko。他的经验如下。一、开餐馆的必备因素:好的厨师、好的地点及好的理念这三者相互作用。这就是说,你的地点要符合你的理念,你的厨师也必须符合你的理念。不然的 |
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