γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用 |
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引用本文: | 张晖,姚惠源,姜元荣.γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用[J].粮食与饲料工业,2002(8):41-43. |
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作者姓名: | 张晖 姚惠源 姜元荣 |
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作者单位: | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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摘 要: | 综述了γ-氨基丁酸的主要功能性,以及目前日本等国家在稻米制品中富集γ-氨基丁酸(GABA)研究方面的成果,包括米胚芽、米糠和糙米发芽富集γ-氨基丁酸,乳酸菌和酵母发酵米糠生产的高GABA浓度的食品素材等。
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关 键 词: | γ-氨基丁酸 功能性 稻米制品 富集 利用 米胚芽 发芽糙米 |
文章编号: | 1003-6202(2002)08-0041-03 |
修稿时间: | 2002年4月22日 |
Study on the Functional Properties of γ-Aminobutyric Acid (GABA) and It's Enrichment in Rice Products |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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