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| 水解植物蛋白的研制 | |
| 作者姓名： | 沈蓓英 |
| 作者单位： | 无锡轻工业学院 |
| 摘 要： | 水解植物蛋白(HVP),在欧美、日本以及我国台湾省均已广泛用作方便食品、汤料的调味料;人造牛肉、鸡肉香味料;医药工业的氨基酸输液;饲料工业的复合添加剂.在我国对水解植物蛋白的研究、产品应用尚属探索阶段.本文叙述了我们对大豆蛋白、菜籽蛋白制取HVP时,对原料预处理、水解条件选择和产品精制、纯化实验研究.对影响氨基酸游离率因素作了实验探讨和理论解释.最后提出HVP成品检测项目和参考指标. |
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