| 万通酱油HPLC指纹图谱的研究及其在真伪鉴别中的应用 |
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| 引用本文： | 安莹,李素婷.万通酱油HPLC指纹图谱的研究及其在真伪鉴别中的应用[J].中国调味品,2011,36(1). |
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| 作者姓名： | 安莹 李素婷 |
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| 作者单位： | 徐州工业职业技术学院,环境工程系,江苏徐州,221140 |
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| 摘 要： | 试验摸索出建立万通酱油HPLC指纹图谱共有模式的最佳试验方案,即色谱柱:ODS-C18(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:CH3OH-0.02 mol/L K2HPO4溶液(2∶98);柱温:室温;检测波长210 nm;流速为0.8 mL/min。在该条件下,样品经C18柱脱色处理后,30 min内就完成了HPLC指纹图谱的检测。应用指纹图谱相似度评价系统软件对各样品图谱信息进行处理,选出10批优质正品万通酱油样品生成酱油HPLC指纹图谱共有模式,从中选出7个重复性好的色谱峰作为万通酱油HPLC指纹图谱的特征峰。以相似度大小作为判定万通酱油质量合格与否的标准,将生成的对照指纹图谱与伪品酱油HPLC指纹图谱进行比较,即可判断出真伪。
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| 关 键 词： | 万通酱油 HPLC指纹图谱 真伪鉴别 应用 |
The study on HPLC finger-print of Wantong soy sauce and the application in identification |
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| AN Ying,LI Su-ting.The study on HPLC finger-print of Wantong soy sauce and the application in identification[J].China Condiment,2011,36(1). |
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| Authors: | AN Ying LI Su-ting |
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| Affiliation: | AN Ying,LI Su-ting(Xuzhou College Industrial Technology Department of Environmental Engineering,Xuzhou 221140,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Wantong soy sauce HPLC finger-print Identification the authenticity and pseudo graph application |
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