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| 利用种内原生质体融合技术选育双抗优良酿酒酵母的研究 | |
| 作者姓名： | 张国政 杨宝瑞 |
| 作者单位： | 天津轻工业学院(张国政，许育民，郝健)，河南省午阳酿酒公司(杨宝瑞，王建民) |
| 摘 要： | 酵母属（Saccharomyces）中的一些种对野生酵母或某些细菌具有抗性作用。采用005毫克／毫升酵母裂解酶制备的两种酵母原生质体在35％PEG－6000作用下，成功地获得了酿酒酵母的种内融合重组子。融合子具有抗野生酵母和部分细菌的双抗性。经过十代以上的移接验证，融合子的稳定率达到30％。结果表明，两支菌株融合后，抗药特性、营养缺陷、抗野生酵母和抗细菌性可以互补；融合子由于细胞基因拷贝数增加，使代谢物的产生量也增加，这对于保障纯种发酵及产品质量的稳定性具a重要作用。在酿酒酵母的融合育种中，嗜杀葡萄酒酵母、啤酒酵母的有种… |
| 关 键 词： | 种内原生质体 融合 双抗性 酿酒酵母 选育 |
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