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| 山楂麦饭石醋的研制技术报告 | |
| 作者姓名： | 施安辉 宋增保 |
| 作者单位： | 蒙阴县食品酿造厂!276200，山东大学微生物系!250100 |
| 摘 要： | 1前言利用水果酿醋，是近几年来国内外新兴的保健食醋，据《中国酿造》、《中国调味品》报导，果醋在日本非常流行。近年来，国内酿造行业对果醋也进行了大规模的开发，在产品的种类和质量上逐年提高，且市场前景日益看好，并由此引发了醋酸饮料开发热潮，因此，开发果醋产品是目前酿造行业的大趋势，是食醋产品发展的主流和趋向。本项目利用山植和麦饭石（矿泉水）为原料进行食酷的研制，产品不仅具有一般果醋的特点，而且还兼容了麦饭石中的微量元素，具有良好的保健性能，是一种优良的食疗食养佳品，经检索该项目填补了国内空白，其产品… |
| 关 键 词： | 山楂 麦饭石 食用醋 研制 |
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