| 沙棘籽原花色素与葡萄籽原花青素抗氧化活性的比较 |
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| 引用本文： | 樊金玲,罗磊,武涛,陶冠军. 沙棘籽原花色素与葡萄籽原花青素抗氧化活性的比较[J]. 食品与机械, 2007, 23(2): 26-30 |
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| 作者姓名： | 樊金玲 罗磊 武涛 陶冠军 |
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| 作者单位： | 1. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南,洛阳,471003
2. 江南大学分析测试中心,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 采用DPPH·、O2^-、和HO·的清除试验及卵磷脂脂质体氧化试验，研究比较了沙棘籽原花色素和葡萄籽原花青素的抗氧化活性。结果表明：两种原花色素对DPPH·、O2^-·和HO·均具有较强的清除能力；沙棘籽原花色素对O2^-的清除速率和清除活力及对HO·的清除活力显著高于葡萄籽原花青素，对O2^-的半清除浓度分别为23．95μg／mL，与HO·反应的速率常数分别为1．355×10^9L／g·s。两种原花色素均可显著延长AAPH诱导的卵磷脂脂质体氧化的延迟期时间、降低延迟期和扩增期氧化速率，沙棘籽原花色素抑制氧化的效果强于葡萄籽原花青素。
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| 关 键 词： | 沙棘籽 葡萄籽 原花色素 原花青素 清除自由基 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2006-11-28 |
| 修稿时间： | 2006-11-28 |
Comparison of antioxidant activity of proanthocyanidins from seed of sea buckthorn and grape |
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| FAN Jin-ling,LUO Lei,WU Tao,TAO Guan-jun. Comparison of antioxidant activity of proanthocyanidins from seed of sea buckthorn and grape[J]. Food and Machinery, 2007, 23(2): 26-30 |
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| Authors: | FAN Jin-ling LUO Lei WU Tao TAO Guan-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Grape seed Proanthocyanidin(s) Procyanidin(s) Antioxidant activity Radical scavenging activity |
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