利用畜骨开发功能性食品配料及应用 |
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引用本文: | 陈文华,成晓瑜,杨巍,冯平,郭爱菊,裴显庆.利用畜骨开发功能性食品配料及应用[J].中国食品,2011(9):58-59. |
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作者姓名: | 陈文华 成晓瑜 杨巍 冯平 郭爱菊 裴显庆 |
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作者单位: | 中国肉类食品综合研究中心 |
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摘 要: | 中国肉类食品综合研究中心与内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、得利斯集团有限公司、中国农业大学、湖南农业大学等七家单位以"产、学、研"的形式共同承担"十一五"国家科技支撑计划"食品加工关键技术研究与产业化开发"项目"畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范"课题研究,课题编号为2006BAD05A16。课题将任务分解为四个专项,中国肉类食品综合研究中心主要承担畜骨综合利用类专项。课题研究和实施过程中,申请发明专利3项,制定技术规范和企业标准3个,发表论文3篇,已在山东和湖南建成两条高钙肉制品生产示范线,分别应用到低温肉制品和高温肉制品中,产生了良好的经济效益。
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关 键 词: | 低温肉制品 综合利用 功能性 畜骨 超细粉碎技术 肉类食品 超细鲜骨粉 关键技术研究 食品加工 骨胶原 |
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