|
|||||
|
|
| 果蔬茶汁饮料研制 | |
| 作者姓名： | 蒋和体 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院!630716 |
| 摘 要： | 本研究以纯天然的果品、蔬菜、茶叶为原料，研制出营养丰富、口感清新、风味独特的天然保健饮品──果蔬菜汁。1．试验材料（略）2．方法2．1菜汁提取：80～90oC温开水100倍浸提红碎茶10～15min，水浸出物控制在30～35％为宜，两次过滤待用。2．2甜橙及柠檬采用FMC取汁；胡萝卜经软化预处理后打浆取汗。2．3Xi艺流程洁净容器茶汁二L果蔬汁H卜一调配一均质一灌装对杀菌辅料MI包装社成品。检验2．4操作要点①浸提的茶汁不宜久存。成品中条汁浓度过度易出现不协调的涩口感，影响品脱②果蔬原汁可采用低温（0～5℃）保存，调配时取用。③配… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |