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| 烹饪课堂问答(59) | |
| 引用本文： | 舒国重.烹饪课堂问答(59)[J].四川烹饪,2002(6):32-32. |
| 作者姓名： | 舒国重 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 编辑老师：一年前，我因病与厂里解除了劳动合同，现在无事可干。今年我到成都治病，买了两期《四川烹饪》看，觉得办得很好。于是我想到了学厨，但是觉得自己上灶恐怕体力不行，因此打算专门学习糕点制作。不知你们能不能在《烹饪课堂》里介绍一些糕点制作技术？四川温江县读者卢亚兵答：糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点… |
| 关 键 词： | 川式糕点 烹饪 配方 制法 |
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