烹饪课堂问答(59) |
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作者姓名: | 舒国重 |
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摘 要: | 编辑老师:一年前,我因病与厂里解除了劳动合同,现在无事可干。今年我到成都治病,买了两期《四川烹饪》看,觉得办得很好。于是我想到了学厨,但是觉得自己上灶恐怕体力不行,因此打算专门学习糕点制作。不知你们能不能在《烹饪课堂》里介绍一些糕点制作技术?四川温江县读者卢亚兵答:糕点是指以米、面、豆类等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点,又可作为茶点…
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关 键 词: | 川式糕点 烹饪 配方 制法 |
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