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| 撩开味噌的面纱 | |
| 引用本文： | 毛羽扬.撩开味噌的面纱[J].饮食科学,2004(9):54-54. |
| 作者姓名： | 毛羽扬 |
| 摘 要： | 味噌是一种大豆和谷物的发酵制品．其中含有盐．也称作发酵大豆浆。味噌(包括酱油)的发源地在中国．于公元七世纪传入日本。现在味噌流行于日本，随着饮食文化在国际间的交流，味噌已广泛使用于东南亚各国和欧美等国。近年来在我国烹饪行业中也已开始使用味噌这一调味品了，广州、深 |
| 关 键 词： | 味噌 大豆浆 发酵制品 酱油 饮食文化 调味品 烹饪行业 广州 中国 日本 |
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