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| 黄焖羊肉软罐头加工工艺 | |
| 引用本文： | 汤凤霞,乔长晟,张海红.黄焖羊肉软罐头加工工艺[J].食品工业科技,1998(6). |
| 作者姓名： | 汤凤霞 乔长晟 张海红 |
| 作者单位： | 宁夏农学院食品科学系 |
| 摘 要： | 探讨了黄焖羊肉软包装的工艺流程、工艺条件及产品配方，研究了关键工艺的条件参数。结果表明，油炸温度１８０℃；真空包装：ＰＥＴ／ＡＬ／ＣＰＰ高温蒸煮袋，０．０８３ＭＰａ真空度；蒸汽、空气混合气体杀菌和反压冷水冷却，杀菌工艺式：１０－３５－１５ｍｉｎ／１２０℃，０．１４ＭＰａ空气压。产品保质期达６个月以上。 |
| 关 键 词： | 羊肉 软包装 杀菌 |
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