| 烤鸭中金黄色葡萄球菌生长动力学比较与动态模拟 |
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| 引用本文： | 张子叶,刘丽敏,王晔茹,丁甜,方婷,李长城.烤鸭中金黄色葡萄球菌生长动力学比较与动态模拟[J].中国食品学报,2022,22(3):246-255. |
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| 作者姓名： | 张子叶 刘丽敏 王晔茹 丁甜 方婷 李长城 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院 福州 350002;国家食品安全风险评估中心 北京 100022;浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州 310030 |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金面上项目(2021J01112) |
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| 摘 要： | 金黄色葡萄球菌是危害烤鸭等熟肉制品食用安全的常见病原菌之一.本研究旨在考察不同贮藏温度条件下烤鸭中金黄色葡萄球菌的生长特性,构建并比较相关动态生长预测模型.将含有两株金黄色葡萄球菌的混合菌液接种至烤鸭样品,然后分别置于12,16,20,25,30和35℃条件下培养,测定其生长曲线.通过一步法对金黄色葡萄球菌的生长数据进...
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| 关 键 词： | 烤鸭 金黄色葡萄球菌 生长动力学 一步法 动态模拟 |
| 收稿时间： | 2021/3/19 0:00:00 |
Kinetic Comparison and Dynamic Simulation of the Growth of Staphylococcus aureus in Roasted Duck |
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| Zhang Ziye,Liu Limin,Wang Yeru,Ding Tian,Fang Ting,Li Changcheng.Kinetic Comparison and Dynamic Simulation of the Growth of Staphylococcus aureus in Roasted Duck[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2022,22(3):246-255. |
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| Authors: | Zhang Ziye Liu Limin Wang Yeru Ding Tian Fang Ting Li Changcheng |
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