功能性海参肽的特性及其生物活性研究进展 |
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引用本文: | 崔方超,刘晓白,王当丰,励建荣,李婷婷,李英美.功能性海参肽的特性及其生物活性研究进展[J].食品工业,2023(11):182-187. |
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作者姓名: | 崔方超 刘晓白 王当丰 励建荣 李婷婷 李英美 |
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作者单位: | 1. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;2. 大连民族大学生命科学学院 |
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基金项目: | 国家重点研发计划课题(2019YFD0901702); |
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摘 要: | 海参不仅富含蛋白质、各种微量元素、维生素等,而且还包含许多生物活性物质,是多种人类重大疾病(如肿瘤、心脑血管疾病、免疫系统疾病和神经系统疾病等)预防和治疗药物筛选的重要源泉。随着现代生物科技的发展,从海参体内提取的功能性海参肽(如血管紧张素转化酶抑制肽、抗氧化肽、抗疲劳肽、免疫调节肽、降血脂肽、降压肽、抗衰老肽、抗肿瘤肽等)被证实具备特殊的生物活性。同时,海参肽因其自身独特的生物学功能得到较为广泛的应用。以国内外相关报道为基础,主要介绍功能性海参肽的分离提纯工艺进展,并对海参肽的生物功能、结构特征、营养特性及生物活性研究进展进行综述,为海参肽进一步研究开发利用提供参考。
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关 键 词: | 功能性海参肽 分离纯化 结构特征 营养特性 |
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