| 葡萄酒中的槲皮酮的保健功能 |
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| 引用本文： | 裴鹰,钱洪.葡萄酒中的槲皮酮的保健功能[J].现代食品科技,2004,20(2):140-142. |
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| 作者姓名： | 裴鹰 钱洪 |
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| 作者单位： | 李锦记(广州)食品有限公司,广州,510000 |
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| 摘 要： | 槲皮酮是葡萄酒中的类黄酮物质之一,具有较强的抗氧化性,能抑制冠心病、动脉粥样硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症的作用。本文对葡萄酒中槲皮酮的含量,结构,保健功能以及其作用机理进行了介绍。
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| 关 键 词： | 葡萄酒 槲皮酮 保健功能 |
| 文章编号： | 1007-2764(2004)02-00140-055 |
| 修稿时间： | 2004年3月16日 |
Quercetin in Wine and its Health Functions |
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| Pei Ying,Qiang Hong.Quercetin in Wine and its Health Functions[J].Modern Food Science & Technology,2004,20(2):140-142. |
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| Authors: | Pei Ying Qiang Hong |
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| Abstract: | Quercetin is one of flavoids in wine, and it is a potent antioxidant and possesses the inhibition of coronary heart disease and atherosclerosis, free radical scavenging activity, anticancer and anti-inflammatory properties. This paper reviews the concentration of quercetin, conformation, health functions and mechanism. |
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| Keywords: | Wine Quercetin Health function |
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