| 低热量油脂Salatrim研制 |
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| 引用本文： | 张晶,周家春,夏泉明.低热量油脂Salatrim研制[J].粮食与油脂,2004(1):22-24. |
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| 作者姓名： | 张晶 周家春 夏泉明 |
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| 作者单位： | 华东理工大学生物工程学院,上海,200237 |
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| 摘 要： | 该文探讨新一代构造脂质(SL)型低热量脂肪Salatrim制备方法,研究通过三乙酸甘油酯和三油酸甘油酯在脂肪酶催化下反应制备Salatrim工艺条件,在反应温度55℃,GTA和GTO摩尔比为2:1,反应时间18hr条件下,产率达到76％。
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| 关 键 词： | 构造脂质 Salatrim 酯交换 |
| 文章编号： | 1008-9578(2004)01-0022-03 |
| 修稿时间： | 2003年10月23 |
Study on the Low Calorie Fat Salatrim |
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| ZHANG Jing,ZHOU Jia-chun,XIA Quan-ming.Study on the Low Calorie Fat Salatrim[J].Cereals & Oils,2004(1):22-24. |
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| Authors: | ZHANG Jing ZHOU Jia-chun XIA Quan-ming |
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| Abstract: | This article discuss the method for preparation of new low calorie structured lipids-Salatrim, study on condition for preparation Salatrim in lipase catalyzed interesterification of triacetin and triolein at 55℃ substrate mole ratio 2:1, course time 18h, yield 73%? |
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| Keywords: | strutured lipid Salatrim Transesterification |
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