| 乳清多肽对D - 半乳糖衰老模型大鼠血清和脏器组织抗氧化效果的影响 |
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| 引用本文： | 彭新颜,孔保华,熊幼翎. 乳清多肽对D - 半乳糖衰老模型大鼠血清和脏器组织抗氧化效果的影响[J]. 食品科学, 2010, 31(9): 238-242. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201009053 |
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| 作者姓名： | 彭新颜 孔保华 熊幼翎 |
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| 作者单位： | 1.鲁东大学食品工程学院 2.东北农业大学食品学院 3.肯塔基大学动物与食品科学系 |
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| 基金项目： | 国家“863”计划项目(2008AA10Z315) |
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| 摘 要： | 研究乳清蛋白的碱性蛋白酶水解产物对D- 半乳糖(D-gal)衰老模型大鼠抗氧化效果的影响。将大鼠分为7组，包括正常对照组、D-gal 模型阴性对照组、D-gal ＋未水解乳清蛋白组、D-gal ＋乳清蛋白肽低剂量组、D-gal＋乳清蛋白肽中剂量组、D-gal ＋乳清蛋白肽高剂量组和D-gal ＋抗坏血酸模型阳性对照组。各处理组灌胃45d 后，检测衰老大鼠血清、心脏和肾脏的超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量的变化及肝脏中过氧化氢酶(CAT)活性的变化。抗坏血酸阳性对照组和低、中、高剂量乳清多肽组均可使大鼠血清、心脏和肾脏的SOD 、GSH-Px 及CAT 活性提高，MDA 含量降低，并且与阴性对照组相比差异显著 (P ＜0.05)。其中，高剂量乳清多肽组(200mg/kg bw)对SOD 酶活性作用最显著，使血清SOD 活性比阴性对照组提高了29.2%。高剂量乳清多肽组使肾脏GSH-Px 活性及肝脏中CAT 活性达到了阳性对照抗坏血酸的水平(P ＞ 0.05)，同时，中剂量乳清多肽组(100mg/kg bw)使心脏中的MDA 含量与阴性对照组相比下降了38.6%。结果表明，乳清多肽能够通过提高生物体内抗氧化酶系的活力，减少自由基对组织器官的损害，发挥其抗氧化作用，这说明乳清多肽在延缓机体衰老方面具有一定的效果。
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| 关 键 词： | D-半乳糖 大鼠 乳清蛋白水解物 抗氧化能力 |
| 收稿时间： | 2009-07-09 |
Antioxidative Effect of Whey Protein Hydrolysates in Serum,Heart and Kidney of D-galactose-induced Aging Rats |
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| PENG Xin-yan,,KONG Bao-hua,,XIONG You-ling. Antioxidative Effect of Whey Protein Hydrolysates in Serum,Heart and Kidney of D-galactose-induced Aging Rats[J]. Food Science, 2010, 31(9): 238-242. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201009053 |
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| Authors: | PENG Xin-yan KONG Bao-hua XIONG You-ling |
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| Affiliation: | 1. College of Food Engineering, Ludong University, Yantai 264025 , China；2. College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China ；3. Department of Animal and Food Sciences, University of Kentucky, Lexington 40546, USA |
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| Abstract: | The antioxidative effect of whey protein isolate(WPI) hydrolysates on aging rats induced by D-galactose(D-gal) was investigated.The rats were divided into seven groups including the control group,D-gal model group,D-gal-induced rats treated with unhydrolyzed WPI,D-gal-induced rats treated with WPI hydrolysates at low,middle and high dosages,and D-gal-induced rats treated with ascorbic acid as the positive group.The experiment period was last for 45 days.The effect of WPI hydrolysates on antioxidative enzyme... |
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| Keywords: | D-galactose rats whey protein hydrolysate antioxidant capacity |
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