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| 传统豆豉的复合调味技术研究 | |
| 引用本文： | 李光辉.传统豆豉的复合调味技术研究[J].中国调味品,2010,35(11). |
| 作者姓名： | 李光辉 |
| 基金项目： | 四川省教育厅项目，四川省教育厅、川菜发展研究中心项目 |
| 摘 要： | 文章在传统豆豉的酿造过程中,利用复合调味技术的原理和方法,将相关调味原辅料,加工、配制成相关风味的豆豉复合调味料,应用于豆豉酿造的调味过程,研究开发豆豉酿造的复合调味新技术及系列新风味豆豉产品。 |
| 关 键 词： | 豆豉 复合调料 调味 技术 |
The study of the compound season technology about the tradition lobster sauce |
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| LI Guang-hui.The study of the compound season technology about the tradition lobster sauce[J].China Condiment,2010,35(11). | |
| Authors: | LI Guang-hui |
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