灵丹妙药"藏"食中 |
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引用本文: | 张爱军.灵丹妙药"藏"食中[J].中国食品,2001(13):15. |
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作者姓名: | 张爱军 |
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摘 要: | 现代医学研究表明,某些食物中含有特定的药物成分。因此有针对性地选择食用。能起到一举两得的作用。酶类 患消化不良症时,需服用助消化的酶类,其实,这类药物可以从食物中获取。淀粉酶广泛分布于植物中,如萝卜、莴苣、豌豆、南瓜、豆芽等含量较多。蛋白酶除动物胃、肠等器官中含量颇丰外,菠萝和木瓜也是其“富矿”。脂肪酶在畜、禽、鱼等肉食中蕴藏较多。缺乏上述酶的人,只要注意进食上述食物,就会有充足的来源。因酶怕高温。故能生吃的果蔬应尽量生吃。还有一类酶更为重要,如过氧化氢酶、超氧化物歧化酶(即SOD)等抗氧化酶,能…
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