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| 灵丹妙药"藏"食中 | |
| 引用本文： | 张爱军.灵丹妙药"藏"食中[J].中国食品,2001(13):15. |
| 作者姓名： | 张爱军 |
| 摘 要： | 现代医学研究表明，某些食物中含有特定的药物成分。因此有针对性地选择食用。能起到一举两得的作用。酶类 患消化不良症时，需服用助消化的酶类，其实，这类药物可以从食物中获取。淀粉酶广泛分布于植物中，如萝卜、莴苣、豌豆、南瓜、豆芽等含量较多。蛋白酶除动物胃、肠等器官中含量颇丰外，菠萝和木瓜也是其“富矿”。脂肪酶在畜、禽、鱼等肉食中蕴藏较多。缺乏上述酶的人，只要注意进食上述食物，就会有充足的来源。因酶怕高温。故能生吃的果蔬应尽量生吃。还有一类酶更为重要，如过氧化氢酶、超氧化物歧化酶（即SOD）等抗氧化酶，能… |
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